ビタミンE
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ビタミンE
ビタミンEは植物油やナッツ類、大豆などに多く含まれる脂溶性ビタミンで高い抗酸化作用や生体膜を安定させる作用をもった健康ビタミンの代表格です。ビタミンEは植物や藻類などの光合成をおこなう生物により生産され、体内で酸素を発生させるこれらの生物を活性酸素による危険からビタミンEが守るはたらきをしていると考えられています。ヒトにおいてはビタミンEは代謝によって生じるフリーラジカルから細胞を守るはたらきなどをもっています。
ビタミンEの種類
ビタミンEにはその分子構造からトコフェロールとトコトリエノールに分類されます。トコフェロールとトコトリエノールの2種類のビタミンEはそれぞれα、β、γ、σの4つの異性体をもっています。各ビタミンEの活性の強さには差があり、ヒトにおいては天然のビタミンEであるαトコフェロールが最も高い活性をもっています。
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